Sushi Bar - Restaurant traditionnel japonais à Dijon (21). Cuisine traditionnelle japonaise - Préparation et vente de sushi, maki, sashimi

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Accueil du Sushi Bar

Restaurant japonais Sushi Bar a Dijon

	« On vit 75 jours de plus lorsqu’on a la chance de goûter à quelque chose que l’on a jamais mangé. » Suivez ce proverbe japonais et découvrez les sushis dans un lieu unique à Dijon. Formés en Californie par le célèbre chef Matsuda ainsi qu’en Polynésie, Philippe et Véronique vous accueillent dans un univers raffiné pour vous faire découvrir les bienfaits de la cuisine japonaise (sushis, sashimis, tempuras…). Les produits sont sélectionnés rigoureusement, et un intérêt tout particulier est porté à la fraîcheur des pièces de poissons nobles livrés tous les jours. Osez découvrir une cuisine moderne où gastronomie rime avec diététique. Horaires d'ouverture : Du lundi au samedi de 12h00 à 14h30 Du jeudi au samedi de 19h30 à 22h30

architecture d'intérieure réalisée par Franck DUMELIE - Sté DEMO - Dijon

	En ce qui concerne l’origine du sushi, il existe différentes hypothèses. La plus plausible est que le riz vinaigré était utilisé pour conserver le poisson cru et les fruits de mer. Afin que le sushi soit peu ou pas du tout en contact avec l’air, on le compressait. Mais seul le poisson était consommé, le riz était jeté. Au cours du temps, sans que l’on sache vraiment pourquoi, on a pris goût au riz et le sushi était inventé. Pour les japonais, le sushi fait partie de la nourriture quotidienne et il est préparé selon des recettes ancestrales à la maison. Ils se rendent malgré tout très souvent dans les bars à sushi par plaisir et pour trouver de nouvelles idées. Dans beaucoup de restaurants japonais, le repas est servi au bar et l’on peut regarder le cuisinier travailler. Chacun de ces hommes est un maître en la matière et il doit accomplir un long chemin avant qu’un client ait le droit de le regarder travailler.

	Excellents pour la santé, les sushis flattent autant les pupilles que les papilles. Les ingrédients utilisés contiennent peu de graisses. Les japonais ont un des taux de maladies cardio-vasculaires les plus faibles du monde. Poisson et fruits de mer sont très nutritifs et peu caloriques. Les poissons gras comme le thon et le saumon sont riches en acides gras oméga 3, très bons pour la prévention des maladies cardio-vasculaires. Le riz est source de protéines et d’hydrates de carbone et libère son énergie petit à petit. L’algue nori est riche en vitamines et en minéraux, en particulier en iode. Elle permet de limiter la formation de dépôts de cholestérol dans les vaisseaux sanguins. Le vinaigre, aux propriétés antibactériennes connues, facilite la digestion, réduit la fatigue et diminue les risques inhérents à l’hypertension. Le gingembre et le wasabi, comme le vinaigre, ont des propriétés antibactériennes, facilitent la digestion, aide l’organisme à se défendre contre le rhume et la grippe. La wasabi est riche en vitamine C. Les graines de soja utilisées pour fabriquer le tofu, la sauce de soja, le miso (soupe) sont riches en protéines, en magnésium, en potassium et en fer.

	Le concept Sushibar Dijon est disponible sous licence
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